Somos aquilo que comemos – e também, de certa forma, aquilo que lemos. Por isso os livros da dr. Gisela Savioli, nutricionista funcional, fitoterapeuta, jornalista e escritora, têm o potencial de mudar nossas vidas de maneiras tão diversas e abrangentes, do físico ao mental. Seus textos, lidos e relidos pelo público geral e também por profissionais de saúde, combinam uma linguagem simples e clara com o que há de mais atual nos estudos e na tecnologia científica, trazendo também muito da experiência clínica da autora. O conteúdo é farto, esclarecedor e detalhado, mas a mensagem geral é uma só: a alimentação é a base do que somos e do que fazemos. Ou, mais do que isso, de quem somos capazes de ser e daquilo que queremos fazer.
Tudo posso, mas nem tudo me convém explica por que, depois que engordamos, pode ser tão difícil voltar a emagrecer. Num título que faz referência aos ensinamentos de São Paulo aos Coríntios, a autora mostra que, ao contrário do que muitas dietas vendidas como milagrosas levam a crer, um emagrecimento saudável não pode se basear simplesmente na redução calórica e em atividades físicas constantes. Ela ressalta que diversos fatores externos contribuem para a obesidade – hoje reconhecida como uma doença inflamatória – e revela que alimentos tidos como benéficos ou mesmo indispensáveis podem ser danosos à saúde quando consumidos com frequência. Outro ponto discutido é a desnutrição clínica, uma falta de equilíbrio nutricional que, muitas vezes provocada por dietas mal estruturadas, pode provocar uma série de problemas – entre eles a própria dificuldade para emagrecer.
Depois, em Alimente bem suas emoções, dra. Gisela deixa claro que o que entra pela boca afeta não apenas o corpo, mas também o espírito. O grande vilão da vida moderna é uma dieta baseada em alimentos processados, que pode alterar drasticamente nossas emoções e nos deixar mais vulneráveis a doenças tanto físicas quanto psíquicas. Como uma grande ode à comida caseira, simples, natural e alegre, o livro se baseia nas pesquisas mais recentes na área de nutrição, nos fazendo repensar a alimentação diária e prestar atenção em cada ingrediente que ingerimos no dia a dia.
E ela parte para a ação em dois livros, Desafio do bem e Escolhas e impactos: Gastronomia funcional. O primeiro é um passo a passo para, a longo de um mês, em pequenas atitudes diárias, sermos capazes de transformar por completo nossa alimentação, limando do cardápio pesticidas, corantes, gorduras trans e toda uma gama de substâncias que, silenciosamente, vão deteriorando nossa saúde e bem-estar. O outro, escrito em parceria com o chef Renato Caleffi, do restaurante paulistano Le Manjue Bistrô e pioneiro no estudo e na aplicação da gastronomia orgânica e funcional, apresenta uma série de receitas e dicas práticas que, voltada a todos os paladares, mostram ser possível combinar sabor, saúde e prazer numa mesma refeição.
Os quatro livros foram editados no Brasil pela Loyola, que trouxe seus livros para a Buobooks.
Apresentadora do programa Mais Saúde, transmitido pela TV Canção Nova e pela Rádio América, dra. Gisela Savioli foi a nutricionista responsável pelo cardápio do Papa Bento XVI em sua visita ao Brasil, em 2007. O foco de seu trabalho não é o simples emagrecimento, mas a saúde do corpo e da mente. Seus livros provam por “a” mais “b” que a decisão de sermos ou não sermos saudáveis e longevos está em nossas mãos. Ou, mais apropriadamente, em nossos pratos.
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